AMCHUR – Polvo de mango desecado
🌱 Molido
Amchur o Amchoor esta hecho de mangos verdes sin madurar, que son pelados, cortados en tiras, secados y luego molidos para obtener un polvo de color beige. También se pueden comprar las tiras sin moler pero son más difíciles de encontrar.
Imparte un sabor ácido muy particular a los platos.
Se utiliza mucho en algunas cocinas del Norte de Indía, por ejemplo
en ensaladas, en platos de verduras o espolvoreado sobre
fruta fresca, fritos, samosas, yogur…. tambien se usa en cierta bebidas saladas. Hay zonas de India donde se hecha a las lentejas.
Precaución: el amchur se añade despuñes de que el plato haya terminado de cocinar, porque cocinarlo mata el sabor.
RECETAS:
– Para conocer el sabor del amchur, añadir a una ensalada, queda especialmente bien sobre ensaladas de patata cocida.
– Para legumbres: añadir una cucharada a cualquier legumbre “viuda” – cocinada solo con verduras: lentejas, garbanzos, etc. Hazlo después de que se hayan cocinado por completo y mezclar bien.
To taste its flavour add to a simple salad dressing, especially a plain boiled potato one.
Add 1 tbsp to beans or lentils cooked with vegetables. Add after they have been totally cooked and mix well.
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