Un Condimento al Día – Haldi (Cúrcuma)

HALDI (CÚRCUMA)

🌱 Fresco o Molido

La cúrcuma es quizá el condimento de cocina India más universalmente reconocible for su omnipresencia y el color amarillo-naranja tán característico que imparte a todos los platos. Es una raíz fresca, pero como es dificil de conseguir aqui, la mayoría de veces la usaremos en polvo.

Tiene propiedades importantes como antiséptico, asi que se usa como mascarilla para la piel, etc. De hecho, si uno tiene alguna herida y no tiene medicamento a mano, se puede hacer una pasta con cúrcuma y agua limpia y es bastante eficaz.

Se usa en salsas, en verduras, en legumbres, casi todo lo salado. Lo que no hay que hacer es ponerlo en una paella como he visto alguna vez 😂 Tiene un sabor propio y desde luego no tiene ningún lugar en una paella.

Tiene un colo y una textura preciosa.

RECETA:

Se utiliza en la mayoría de los platos. Hay que tener cuidado de no quemarlo, por eso se le hecha cuando ya esta hecho la base de las salsas, o encima de las verduras a la vez que sal y chile, etc.