AJWAIN: las semillas de la planta Trachyspermum ammi
🌱 Semillas
El ajwain (semillas de la planta Trachyspermum ammi) es muy utilizada en la cocina India en multitud de platos. En las cocinas
del Norte es parte de las especies básicas para “tarka” (técnica que se
refiere a calentar “ghee” o aceite, añadir especias y añadir esto a las
legumbres como el último paso de su cocción).
Tiene un sabor fuerte así que ten cuidado y usa las cantidades indicadas en recetas. Se supone que las semillas tienen propiedades medicinales, tales como ayudar a la digestión o anti-gases.
A primera vista se parecen un poco al comino, pero las semillas son más cortas y gorditas.
RECETAS:
Machacar ligeramente y añadir 1/2 cucharita a masas de pan o empanadillas con rellenos especiados.
Crush about 1/2 tsp lightly and add to bread doughs (esp Indian) or pastries with spicy fillings.
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